蔬菜烘干機的應用范圍十分廣泛，一般的蔬菜都可以通過它來進行烘干加工。
1、能滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、蔬菜物料的干燥和大批量連續生產同時能保留產品的營養成份及顏色等。
2、干燥的典型物科有：蒜片、南瓜，胡蘿卜魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、蘋果等。片狀、大顆粒狀等。
3、干燥面積、風壓、風量、干燥溫度網帶運轉速度均可調節，以適應蔬菜的特性及品質要求。
4、可根據蔬菜特點.采用不同的工藝流程及添加配套必要的輔助設備。
蔬菜烘干機分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。干燥機工作時，冷空氣通過熱交換器進行加熱，采用科學合理的循環方式，使熱空氣穿流通過床面上的被干燥物料進行均勻的熱質交換，機體各單元內熱氣流在循環風機的作用下進行熱風循環，排出低溫高濕度的空氣，平穩高效地完成整個干燥過程。對蔬菜烘干機的日常維護要做到以下幾點：
1、每班運行前，檢查閥門管道又無泄漏；
2、各轉動摩擦部位均應定期進行潤滑；
3、檢查各風機、電控箱電源接地線是否可靠；
4、檢查各儀器儀表指示是否正常,定期經計量部門校驗；
5、檢查機體是否有振動、裂紋、破損、和腐蝕；
6、試運轉各電機是否正常工作,定期保養；
7、檢查各零部件、緊固部位有無松動,有無異常聲音,發現故障及時排除；
8、檢查三角皮帶、鏈條等一些傳動機構,是否變形松弛和磨損,及時調節鏈條松緊度；
9、檢查電氣是否安全啟動、停止裝置是否靈敏、準確、可靠；
10、各種零部件一經損壞,應及時檢修更換。
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