鹵牛肉、鹵雞腿、鹵豬蹄，各種鹵味食品已經成為我們生活中*的一部分，據統計，中國鹵制品整體市場規模已超過2500億，其中，休閑鹵制品的占比1/2，那么，鹵制品是如何生產，以及產品質量如何呢？今天就跟隨諸城市光銳機械有限公司的腳步，一起近距離體驗食品生產過程，了解鹵制流水線所散發的魅力吧！
隨著鹵制品加工行業的快速發展，以及科學技術進步，大多數鹵制流水線生產正在快速進行。鹵制品生產工藝一般包括原料處理、鹵水調制、鹵煮、調味、腌制、燜煮、冷卻、包裝、殺菌、檢測等等。換一句話說，鹵制品加工主要有兩大工藝，一是調味，二是鹵煮。同傳統生產線相比，新型生產線生產效率得到大幅度提升，減輕工人的勞動強度，并保證鹵制品生產安全。另外，隨著智能化技術的飛速發展，不少食品加工企業積極進行升級改造，以及智能生產線，或者自行研發智能化設備，提高企業市場競爭力。
鹵制流水線采用先進的智能操作系統，能夠精準把控滾揉參數，如速度、時間，溫度，不僅可以使調料、原料等進行充分的混合、入味，同時還能夠防止原料升溫影響滾揉質量，對原料進行調味、腌制，能夠保證鹵制品調味均勻，口味標準統一。調味之后，又進入關鍵的鹵煮工序。鹵煮對形成產品的色、香、味、形起著至關重要的作用，尤其是鹵煮時間、溫度的控制。鹵煮環節主要利用智能夾層鍋，其設有溫控系統，只需要設定鹵煮時間、溫度，克服了傳統單純地依靠人工經驗辨別溫度不準的難題，實現準確控溫，從而更好地保證鹵制品的風味口感和品質。
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