漂燙機的工作原理，保色護色

蔬菜漂燙機：蔬菜漂燙機為流水線式，采用水浴式殺青。在有效的節省人工的同時，提高生產力。次設備深受廣大中小企業的青睞。蔬菜漂燙機是我公司吸收*技術，結臺國內食品、飲料、制藥等行業的生產工藝需要研制成功的集滅菌、冷卻與一體的新型產品。該系列殺菌、冷卻機采用優質不銹鋼制作，的控制儀表。有造型美觀，操作及維護方便等特點，與目前土法(殺菌池)相比勞動強度低，人力少，自控化程度高，溫度可在60-98度內自動調控，上下層水溫差較小，產品質量容易控制，本產品*符合GMP,HACCP的的認證要求，衛生高效，是蔬菜食品加工行業的理想設備。 

漂燙機：漂燙機采用蒸汽加熱跟導熱油加熱兩種方式，具有加熱，冷卻兩部分組成，是集加熱冷卻于一體，設備運行電機采用可調擺線減速電機，增加了設備電機的使用壽命，運行速度平穩可調。便于各種產品工藝的時間，速度的調控。通過本機，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。 　　

果蔬加工中常需要對果蔬進行殺青、護色處理，使加工后的果蔬呈現更好的色澤，通常就會用到漂燙機。
 漂燙蒸煮機應用領域：主要用于水果、蔬菜、肉類等食品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預處理加工*的漂燙設備。

 漂燙/蒸煮機設備特點： 

1.采用不銹鋼304制作，符合食品安全的標準；

  2.設備配備保溫系統， 防止溫度散發，節約能源；

  3. 設備采用自動溫控系統，可根據不同的加工產品進行溫度調節，從而滿足不同的工藝要求。

  漂燙機的護色原理：

漂燙機具有快速殺青，抑酶護色的特點，使果蔬保持原有的自然色澤。
  通過高溫水浴或蒸汽抑制果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。